Una crescita quasi a doppia cifra per il Parmigiano Reggiano, che lo scorso anno ha registrato una crescita dell’8,2%, con un giro d’affari di 2,35 miliardi di euro. A crescere non è stato solamente il valore aggiunto, ma anche la produzione (che nel 2021 ha toccato il record di oltre 4 milioni di forme prodotte, con un aumento del 4% rispetto all’anno precedente), destinate principalmente per il mercato interno (55%). Il Parmigiano Reggiano è stato acquistato dagli italiani principalmente in supermercati e negozi della grande distribuzione, ma hanno tenuto anche segmenti delle vendite dirette dei caseifici e dell’industria. In calo l’Horeca (ristorazione), a causa delle chiusure di locali e ristoranti durante i mesi più difficili della pandemia. All’estero, il mercato principale è quello degli Stati Uniti, seguiti da Francia e Germania.
