Un’altra ricerca, portata avanti dall’Università di York, ha trovato le prime prove dirette del consumo di latte nel mondo tra i denti degli agricoltori britannici preistorici.
Il team di ricerca ha identificato una proteina del latte chiamata beta-lattoglobulina (BLG) sepolta nella placca dentale mineralizzata di sette individui che vivevano nel periodo neolitico (circa 6.000 anni fa). Secondo i ricercatori, la scoperta della presenza delle proteine del latte è particolarmente interessante poiché recenti studi genetici suggeriscono che le persone che vivevano in quel periodo non avevano ancora la capacità di digerire il lattosio presente nel latte: per ovviare a questo, gli antichi agricoltori potrebbero aver bevuto solo piccole quantità di latte o averlo trasformato in altri prodotti alimentari come il formaggio (che rimuove la maggior parte del lattosio).
