Delle 842 aziende agricole certificate, solo 171 sono socie. È anche per questo che il Consorzio di tutela del Pecorino Toscano Dop ha aperto una campagna di “reclutamento”, con facilitazioni economiche per tutti, con l’obiettivo di fare entrare molti allevatori (da soli o con le proprie rappresentanze) e caseifici, che «possono ottenere vantaggi da una sinergia tra aziende».
Recentemente, la Toscana ha destinato poco meno di 880 mila euro per le imprese lattiero-casearie che hanno subìto perdite nel fatturato nella primavera scorsa.
