Sempre più italiani cercano cibi biologici, in particolar modo uova fresche, ortaggi e frutta. Tuttavia, com’è emerso durante un convegno all’Università Cattolica di Cremona, pochi sanno districarsi tra le certificazioni biologiche che garantiscono la tracciabilità.
Inoltre, meno della metà ha fiducia negli enti che rilasciano la certificazione: è necessario alfabetizzare i consumatori sui processi per accrescere la fiducia verso tecniche di analisi approfondite, come le tecnologie omiche, che considerano parametri spesso trascurati.
