Allungare la scadenza del latte fresco da 6 a 9 giorni? La proposta arriva da Gianpiero Calzolari, presidente del gruppo cooperativo Granarolo, che durante l’estate l’ha presentata ufficialmente al Ministero dell’Agricoltura. «Le nuove tecnologie e gli eccellenti quantitativi che hanno raggiunto le stalle italiane possono allungare la vita del prodotto – ha detto in un’intervista – ed evitare gli sprechi».
Una proposta che è piaciuta e che ha dato vita ad un tavolo di lavoro interno per ascoltare il parere delle parti interessate e il Ministero della Salute. «L’ideale sarebbe gestire il latte come la mozzarella e la ricotta, dove è l’azienda a determinare la durata del prodotto e garantire la sicurezza del consumatore», ha affermato Calzolari ricordando che in questo modo si potrebbe recuperare circa il 10% del prodotto che verrebbe mandato al macero con un risparmio di circa 1400 tonnellate di anidride carbonica all’anno.
